Los ayuntamientos de Calpan, Huejotzingo, San Martin Texmelucan, Amozoc, San Nicolás de los Ranchos, la Sociedad Cooperativa Sabores de Calpan, Emprendedores de los Sapos y el Centro Histórico A.C. en conjunto con el Chef Alfonso Llaven, Óscar Martínez, Slow Food México, la Universidad Tecnológica de Puebla, BUAP, Grupo ISIMA y la Contadora Eli, informan: que se llevará a cabo el Festival Itinerante del Chile en Nogada del 24 de Julio al 13 de agosto.
Con el objetivo de promover esta tradición poblana, así como de difundir los sabores y saberes que el Chile en Nogada tiene como base, este es un suceso histórico y de unión interinstitucional. Las actividades de Festival «Itinerante» abarcaran distintos puntos del Estado de Puebla: talleres presenciales y virtuales, cápsulas informativas con especialistas.
También se llevará a cabo una exposición de productos y artesanías relacionados con la preparación de esta bella tradición poblana a la par de una proyección de un documental que da cuenta del trabajo que implica todo el proceso de creación de este maravilloso platillo, esto en el restaurante de la Casa Mendrugo.
El proyecto nace desde la sociedad civil y una cooperativa ubicada en San Andrés Calpan, Puebla con el objetivo de hacer frente a las problemáticas asociadas a la temporada y sus efectos tanto en el sector turístico, restaurantero y el campo. Nace la idea de generar una alternativa durante la temporada de chiles en nogada uniendo fuerzas para que la zona izta-popo donde están los cultivos principales del chile; nuez de castilla, manzana panochera, pera de leche, durazno criollo, chile poblano y granada no se vean tan afectados en su producción. Con un festival de modalidad híbrida se promocionará el consumo de productos endémicos con pequeños productores, con la ventana de oportunidad que esto conlleva. A la par se establece una alianza con restauranteros para que puedan tener acceso a los productos y que ellos generen una compra directa. Para ello la cooperativa Sabores de Calpan organiza a los productores y surte a los restaurantes.
Para enfrentar la escasa venta de productos locales y la invasión de frutos e insumos de mala calidad y que dañan el medio ambiente, es necesario promover los productos locales que le otorgan la calidad y sabor a la receta original del Chile en Nogada. Por ello, este festival se llevará a cabo tanto en la capital poblana como en diversos puntos del Centro Histórico, en el Hotel Presidente Intercontinental, así como en los municipios de Calpan, San Nicolás de los Ranchos y San Martin Texmelucan. Además, también podrá disfrutarse a través de las páginas oficiales del Festival.
El resultado de este gran evento es entregar un expediente que servirá de apoyo para continuar con el registro de «Patrimonio biocultural», mediante el acompañamiento de especialistas e investigadores de talla nacional e internacional. Esto servirá para beneficiar a los productores del campo, restauranteros y evitar la extinción absoluta de los frutos que lleva el autóctono Chile en Nogada.
Por lo anterior les hacemos una atenta invitación para sumarse al proyecto apoyándonos en este trabajo entre restauranteros y productores, generando una sinergia colaborativa directa para esta temporada. Contemplando los beneficios alternos que se pueden dar por exposición mediática dentro del propio Festival.
Este año contaremos con la temática general del «Cambio generacional y su impacto en el mantenimiento de una tradición culinaria», tanto para una serie de cápsulas de video que estarán como parte del festival, cómo para las participaciones presenciales.
Se anexa programa del evento
Programa presencial del Festival Itinerante del Chile en Nogada
Viernes 28 de Hotel Presidente
11:10 h Entrega de reconocimientos
12:30 h Muestra gastronómica – Cocineras
Domingo 13 de agosto en San Martin
11:00 h Productor
12:00 h Concurso para escuelas jóvenes
13:30 h Conferencia
13:00 h cierre del evento
14:30 h Taller
Dirección: Blvd. Hermanos Serdán 141, Amor, Dirección y/o
lugar: Salón jardín Victoria
72140 Puebla, Pue.
Lunes 24 Mendrugo
09:00 h Montaje
EN NOGADA
10:00 h Mesas de exposición
10:30 h Rueda de prensa
11:10 h Entrega de reconocimientos
12:30 h Muestra gastronómica – Cocineras jóvenes
13:00 h Cierre del evento
Dirección: C. 4 Sur 304 – C, Centro, 72000 Puebla, Pue.
Miércoles 26 Senado de la República
11:30 h Apertura del Festival
12:30 h Entrega de reconocimientos
Actividades artísticas en el transcurso del día
Salida de Puebla 7:00 h
Desmontaje 5:30 h
Regreso a Puebla 9:30 h
Dirección: Senado de la Republica
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